“說起白斬雞，就數小紹興”已成為上海人的一句口頭禪。“小紹興”創始于1943年，距今已有60多年的歷史。小紹興各連鎖企業主要供應獲得“商務部優質產品”、“中國名菜”、“中國名小吃”稱號的小紹興優質白斬雞，以及具有上海菜特征的上海風味菜系列。特別是小紹興優質白斬雞，它以優質雞種，傳統工藝，獨特配方，科學管理的流程及皮脆、肉嫩、味鮮、形美的特點，而享譽卓著，深受中外消費者的青睞。上世紀九十年代，江澤民、吳邦國、俆匡迪等領導以及社會各界知名人士多次品嘗小紹興的特色菜品，吳邦國還為小紹興欣然揮毫題詞“獨領風騷”。

      為了滿足日益增長的消費需求1993年小紹興在原址上建造了一幢6層樓高2700余平方米的多功能“小紹興大酒店”。2006年小紹興通過改制，組建了“上海小紹興餐飲連鎖有限公司”正式成為杏花樓集團的成員企業，同時也迎來了新的一輪發展機遇。

      小紹興以經營餐飲為主，兼有客房，食品加工，以及品牌加盟，在經營模式上實行酒家，風味小吃，食品專賣并舉。并通過自營及加盟經營實現企業經營的最大化。目前小紹興有直營企業11戶，加盟企業40余戶，以及一批和產業相關的契約企業。年銷售達2.8億余元。

      小紹興長期來堅持發揚特色，創立品牌，質量第一、賓客至上的經營宗旨。小紹興現有部優產品2只，中國名菜名點11只，中華名小吃18只。小紹興的產品、服務商標自1999年以來被連續評為上海市“著名商標”，小紹興酒家還是國家級的“中華老字號”、“中華餐飲名店”、“國家特級酒家”。

      小紹興在半個多世紀的奮斗里，形成了具有小紹興特色的企業精神：求實、拼搏、開拓、創新。