對于大多數人來說，位于上海這家莆田餐廳或許還是陌生的，但是對新加坡人來說，這家15年前在新加坡吉真路開出首家沿街店鋪的餐廳，卻并不陌生。

　　15年前，剛去新加坡的方志忠因為苦于找不到和莆田相似口味的菜，滿足不了自己在異鄉想要吃家鄉菜的愿望，憑著想要將家鄉菜推廣的初心和自己對食物的熱愛，2000年，來自福建沿海中部莆田的他在新加坡吉真路開出了首家莆田餐廳。

　　對于為什么要開莆田餐廳并以“莆田”來命名餐廳名字，方志忠在接受采訪時告訴贏商網，“首先我自己對吃很感興趣，其次我覺得莆田菜那么好吃在新加坡居然沒有，我想讓更多的人吃到我們莆田菜，還有一點是我當時剛去新加坡不久，在口袋沒有那么多錢的情況下，能夠做自己喜歡的事情我覺得一件很開心的事情”，至于餐廳名字，在他看來也不需要太復雜的名字，“家鄉菜就以家鄉地名來命名”。

　　回想起首家開在沿街的莆田餐廳，直到今天方志忠還在感嘆當時的勇氣，“既不熟悉新加坡市場，也不是做餐飲出身，在現在看來的確是一個冒險”，但即便是在莆田餐廳最難熬的日子里，他始終相信自己所做的事情是有市場和未來的。

　　對于“門外漢”方志忠來說，從門店裝修開始，問題也就接踵而至。彼時連市場調查都不懂的他，憑著自己對莆田菜的偏執，從連食材采購都不知道去哪里買，只好通過在馬路邊抄過往送貨車號碼的方式獲取，逐漸發展到今天有自己的品牌，光是在新加坡就有11間店，此外香港、印尼、菲律賓等地均已有門店開出。借力新加坡國際企業發展局，莆田餐廳也成功在上海開出首家門店,帶領滬上消費者從“心”體驗“美食”每刻。并且今年除了上海外，方志忠告訴贏商網，莆田餐廳也會在臺灣開出。

　　關于莆田餐廳今年的整體拓展計劃，莆田大中華區總裁付育告訴贏商網，到今年年底莆田餐廳的全球門店總數將達到26家。