業(yè)態(tài)綜述：

在BAT巨頭的推動(dòng)下，餐飲第三方外賣平臺(tái)（餓了嗎，美團(tuán)，百度糯米等）通過幾年的燒錢大戰(zhàn)，漸漸培養(yǎng)出一塊新興的餐飲消費(fèi)模式市場(chǎng)，也形成了一定規(guī)模用戶的消費(fèi)習(xí)慣，對(duì)于很多餐飲企業(yè)，在高度競(jìng)爭(zhēng)的到店生意模式下，抓住外賣外送的生意機(jī)會(huì)，猶如抓住了救命稻草。

 

盡管開通外賣外送業(yè)務(wù)，可以一定程度上解決廚房生產(chǎn)能力過剩，惡劣天氣對(duì)生意的影響等問題，但是與此同時(shí)產(chǎn)生的各種管理問題也接踵而來：

外賣外送業(yè)務(wù)高峰時(shí)候，同樣也是堂食業(yè)務(wù)的高峰時(shí)段，如何解決相應(yīng)的資源（人力，場(chǎng)地，設(shè)備）瓶頸？

 

由于外賣菜品從離開廚房到達(dá)客人手上，通常不低于30分鐘，與堂食方式下的體驗(yàn)，不可避免的大打折扣，如果無法有效保證基本品質(zhì)，將對(duì)品牌和長(zhǎng)期生意，帶來難以估量的影響；

第三方外賣平臺(tái)的市場(chǎng)份額大戰(zhàn)，持續(xù)的燒錢導(dǎo)致資本望而卻步，平臺(tái)盈利壓力日益劇增，對(duì)于前期依賴平臺(tái)補(bǔ)貼的生意紅利正在急速消退，可以預(yù)見不久的將來，第三方外賣平臺(tái)的營(yíng)業(yè)抽成比例將會(huì)很重，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)使得這塊業(yè)務(wù)迅速成為紅海，行不行，還是要靠自己的實(shí)力。

由于外賣外送業(yè)務(wù)是一個(gè)流程很長(zhǎng)，環(huán)節(jié)容易失控，牽涉的方方面面非常多，因此信息化系統(tǒng)對(duì)業(yè)務(wù)支撐的難度很高，作用也比較大；不是金剛鉆，難攬瓷器活，Yumstone易石軟件以近二十年的餐飲軟件產(chǎn)品設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)和豐富的管理落地經(jīng)驗(yàn)，為您的外賣外送業(yè)務(wù)保駕護(hù)航。

適用對(duì)象：

每日從第三方外賣平臺(tái)（餓了嗎/美團(tuán)/百度）過來的外賣訂單超過30筆的餐廳

Yumstone易石軟件第三方外賣平臺(tái)自動(dòng)接單系統(tǒng)設(shè)計(jì)目標(biāo)：

□ 解決第三方外賣平臺(tái)系統(tǒng)自動(dòng)接單功能（節(jié)約人力，解決錯(cuò)漏，防止下架）

□ 解決第三方外賣平臺(tái)上和堂食業(yè)務(wù)間，同一產(chǎn)品不同銷售價(jià)格處理問題t

□ 解決一臺(tái)Pos觸摸屏站點(diǎn)，統(tǒng)一界面，集中處理來自各個(gè)渠道的外賣訂單

□ 解決廚房自動(dòng)出單，特殊要求的打印格式問題

□ 解決外賣外送配貨-發(fā)貨-核銷管理

□ 解決收銀科目自動(dòng)歸集，營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)自動(dòng)歸類匯總

□ 解決財(cái)務(wù)部門和各個(gè)第三方外賣平臺(tái)分別對(duì)賬問題

□ 解決外賣業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)多維度分析，為經(jīng)營(yíng)決策調(diào)整提供精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)依據(jù)

痛苦的場(chǎng)景一：

外賣訂單高峰的時(shí)候，也是堂食業(yè)務(wù)的高峰時(shí)段，店內(nèi)人手本來就已經(jīng)捉襟見肘，讓一個(gè)應(yīng)接不暇的服務(wù)員，還要面對(duì)擺在面前的兩三部移動(dòng)Pos接單機(jī)，做著各種復(fù)雜的接單操作，還要手工錄入到收銀系統(tǒng)，不僅手忙腳亂，還會(huì)不可避免的產(chǎn)生各種錯(cuò)漏；

由于打錯(cuò)單，漏掉單子產(chǎn)生的各種退單，延遲送達(dá)，品質(zhì)失控，客人投訴，不光給餐廳經(jīng)營(yíng)帶來極大的難度挑戰(zhàn)，還會(huì)傷害到公司的品牌和信譽(yù)；

同時(shí)，第三方外賣平臺(tái)，大多具備餐廳自動(dòng)下架功能，在營(yíng)業(yè)高峰期間，一旦接單Pos機(jī)有新訂單，一段時(shí)間內(nèi)無人響應(yīng)處理，餐廳就在平臺(tái)上被自動(dòng)下架，接單不及時(shí)，會(huì)大幅影響餐廳外賣營(yíng)業(yè)額。

 

易石軟件的解決之道：

由于易石軟件門店收銀系統(tǒng)和主流第三方外賣平臺(tái)，如餓了嗎，美團(tuán)，百度等在系統(tǒng)層面打通，易石門店收銀系統(tǒng)每隔一分鐘，會(huì)自動(dòng)連接外賣平臺(tái)系統(tǒng)，一旦發(fā)現(xiàn)有屬于本店的新訂單，會(huì)自動(dòng)通知平臺(tái)接單，并將外賣訂單自動(dòng)下載過來，直接并入門店正常的點(diǎn)菜流程中，自動(dòng)推送廚房實(shí)現(xiàn)制作單據(jù)打印；作為一個(gè)已經(jīng)完成結(jié)算的訂單，收銀系統(tǒng)也已自動(dòng)完成記賬；整個(gè)過程，可以高度自動(dòng)化，甚至不需要任何員工介入。

易石軟件實(shí)現(xiàn)的第三方外賣平臺(tái)自動(dòng)接單功能，不僅大幅提升餐廳外賣訂單的處理能力，還有效杜絕人工接單操作帶來的漏接，錯(cuò)打單，將復(fù)雜的業(yè)務(wù)操作高度自動(dòng)化，大幅提高員工工作效率，節(jié)約人力；同時(shí)也避免了由于各種繁忙的原因造成訂單響應(yīng)不及時(shí)，被平臺(tái)下架，卻無人關(guān)心的尷尬狀況。

中午的營(yíng)業(yè)高峰時(shí)段是爭(zhēng)分奪秒的黃金時(shí)段，單純?cè)黾尤耸植⒉荒軓氐捉鉀Q問題，借助易石軟件專業(yè)的技術(shù)手段，才是實(shí)現(xiàn)客戶又滿意，餐廳更賺錢的雙贏之道。

痛苦的場(chǎng)景二：

由于外賣平臺(tái)的高比例抽成，大多商家在外賣平臺(tái)上銷售和堂食相同的菜品的時(shí)候，在外賣平臺(tái)上的定價(jià)通常會(huì)高于堂食的定價(jià)；有時(shí)候開通了多個(gè)外賣平臺(tái)，在每個(gè)外賣平臺(tái)上的定價(jià)可能還略有不同，由于很多餐廳收銀系統(tǒng)和外賣平臺(tái)無法打通，服務(wù)員處理外賣訂單的時(shí)候，需要在外賣平臺(tái)提供的商戶端軟件里面接受訂單，同時(shí)要錄入門店收銀系統(tǒng)中，由于產(chǎn)品單價(jià)的不同，這個(gè)價(jià)格的差異處理，特別是要比堂食多收錢的需求下，需要額外點(diǎn)一道類似“服務(wù)費(fèi)”這樣的虛擬菜品…這些操作對(duì)服務(wù)員來說，顯得痛苦異常；

雖然餐廳也可以通過將同一菜品，設(shè)置針對(duì)堂食和外賣不同的名稱加以區(qū)別，但是這樣的方法也會(huì)帶來巨大的副作用：門店收銀系統(tǒng)中菜譜被大幅放大，堂食點(diǎn)菜會(huì)受不同程度的干擾；服務(wù)員點(diǎn)菜時(shí)候也容易搞不清楚什么對(duì)什么；廚師看制作單也會(huì)很痛苦；老板分析產(chǎn)品銷售數(shù)據(jù)會(huì)缺失維度，容易數(shù)據(jù)分析失真，造成很多錯(cuò)誤的決策；

易石軟件的解決之道：

我們的門店收銀系統(tǒng)在自動(dòng)收到來自外賣平臺(tái)的單子后，把單子作為已經(jīng)完成結(jié)算的單據(jù)納入到我們的流程體系中，菜品銷售的單價(jià)，把外賣平臺(tái)的單價(jià)自動(dòng)保存到這個(gè)相同菜品的實(shí)收價(jià)格字段中，無需服務(wù)員做任何復(fù)雜的價(jià)格處理，廚師看單也沒有任何不習(xí)慣，后臺(tái)數(shù)據(jù)分析時(shí)候，產(chǎn)品銷售報(bào)表更清晰：產(chǎn)品原價(jià)，折扣價(jià)，銷售實(shí)收，銷售類型等，更多的維度視角，比如可以清楚的看到魚香肉絲的總銷量，通過堂食的銷售數(shù)量，營(yíng)業(yè)額，折扣，實(shí)收；通過外賣的銷售數(shù)量，營(yíng)業(yè)額，實(shí)收；通過外帶的銷售數(shù)量，營(yíng)業(yè)額，折扣，實(shí)收；只有更細(xì)膩精準(zhǔn)的數(shù)據(jù)歸納和展現(xiàn)，才能給我們帶來更好的決策效果。

 

痛苦的場(chǎng)景三：

其實(shí)外賣外送業(yè)務(wù)的訂單來源可以很多：

來自多個(gè)第三方外賣平臺(tái)的訂單，錢已經(jīng)支付完畢了；

 

電話打到店里的老客人，錢未付的；

通過自建的微信公眾號(hào)的外賣功能，老客人下的單，錢已經(jīng)付完的；